天心明月

茶圈里常说“好茶随便泡”，但掌握了岩茶的正确冲泡技巧，就像是随着一段美妙的旋律共同起伏，与之产生共鸣。

洗茶，洗掉的才是岩茶的精华

洗茶的目的，从专业的角度来讲，就是为了醒茶，所以除了我们的陈年岩茶可以快速洗1道用来醒茶，其他岩茶都不要洗。

岩茶的第1汤口感最为丰富饱满，其第1汤的有效浸出物就超50%以上，若为了洗茶而弃之不饮，会错过岩茶最华彩的一部分。

闷茶，容易使茶汤浓苦不化且不耐泡

同样一款岩茶，有人可以泡10汤以上依然滋味均匀饱满，有人第3汤就明显断层了，这是因为茶叶的浸出物有限，没有章法的闷茶，会使茶汤口感不均，前几汤过多消耗，后面的茶汤滋味自然就难以衔接。

不闷茶，一则要求泡茶时盖碗的盖子留2分左右的切口供茶水和空气接触，不要盖死。二则建议对茶汤滋味走向没有概念的茶友，前5汤即冲即出，不要坐杯，5汤以后，可以适当增加每一泡的坐杯时间。

水温，激发岩茶香气的关键

沸水冲泡是激发岩茶内质的重要因素，明明是一泡好茶，冲泡的时候却香气不显，也不耐泡，多是水温不够所致。

避免冲泡时茶汤特征不显，口感温吞模糊，要做到“温杯烫盏”加“即开即冲”。“温杯烫盏”除了所谓的消毒，更重要的是通过提高器皿的温度来激发茶的香气。“即开即冲”，则是利用水温将岩茶的水浸出物最大程度析出，使得茶汤的香气滋味更加丰盈饱满。

注水，茶汤滋味和心境的综合体现

泡茶不是往盖碗里浇满水就行了，同样一款茶，同样坐杯时间，泡茶者可以通过入水的高低、水注的粗细缓急来影响茶汤的滋味呈现。

入水太高，水注太粗太急，汤感会相对较薄，如果是新茶，火气也容易被放大。只有当你的眼睛、心绪、呼吸、还有手的注意力都集中在你入水的水注上，你的心会随之安静，水流也会随着你的注意力而改变。不急不缓，徐徐入之，如此，泡出来的茶自然会更加好喝。

爱茶之人都有一颗惜茶之心，

懂得方不辜负。

愿天心的每一泡茶，

都能为你带来愉悦的品饮感受！